Biscotti vegani alla mela

E' ormai stagione di mele, e avendone parecchie in casa, ho creato questa tanto semplice quanto veloce, ricettina di biscotti. Ideali per una buona merenda o una colazione ricarica batterie. 

Ingredienti (per circa 10 biscotti):

100 gr di farina manitoba

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di olio di girasole

1 piccola mela grattugiata (non troppo fine)

Latte di soia/riso/avena (se serve, io non l'ho usato)

Iniziamo con il setacciare la farine ed il lievito, in una ciotola. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo gli ingredienti secchi.

Incorporiamo l'olio e, dopo aver lavato e sbucciato la mela, privata del torsolo, andiamo a grattugiarla non troppo finemente, direttamente nell'impasto.

Ora, lavoriamo il composto con le mani, e piano piano otterremo una consistenza appiccicosa ma compatta, lavorabile comunque con le mani. 

Formiamo i nostri biscotti, facendo una pallina e poi schiacciandola, compattandola e delineando il più possibile la sua forma tondeggiante.

Posiamoli sulla placca del forno, coperta da carta forno ed inforniamo (forno preriscaldato) a 180° per 15/20 minuti.

Sfornare e gustare queste piccole mele golose.