"Tre uomini in barca"

La Notte, dal suo fosco trono, dispiega le nere ali sul mondo che imbrunisce, regnando immobile dal suo palazzo fantasma illuminato da pallide stelle.

Anko!!

Finalmente!! 

Girando per negozi e negozietti finalmente ho trovato i fagioli azuki che vengono erroneamente chiamati "soia rossa" ma poco hanno a che vedere con quest'ultima.

La preparazione per l'anko, ovvero la marmellata di fagioli rossi made in Japan, è molto facile ma non si può dire che sia altrettanto corta la preparazione, quindi armatevi di tempo e mettetevi all'opera:

Ingredienti:

200 gr di azuki secchi

100 gr di zucchero di canna

Acqua q.b.

Mettere in ammollo i fagioli per almeno 6 ore, avendo cura di lavarli 2-3 volte prima di ammollarli. 

Passate le 6 ore, mettere i fagioli con l'acqua in una pentola che porterete a bollore e poi farete sobbollire per 10 minuti. Scolateli.

Rimettete i fagioli nella pentola e aggiungete acqua 1:3 (una parte di fagioli e tre di acqua), indicativamente, se i fagioli sono un dito di spessore, aggiungete lo spessore di tre dita di acqua.

Fate cuocere per un'ora, a fuoco medio-basso, sempre comunque tenendo sotto controllo la pentola onde evitare che si attacchi e bruci tutto!

Trascorsa l'ora di cottura i fagioli dovrebbero quasi disfarsi da soli. A questo punto aggiungete lo zucchero (che deve essere 1/3 del peso della marmellata, quindi per 400 gr di marmellata sono circa 130 gr di zucchero. Io ne ho fatta 300 gr e 100 di zucchero perché i restanti 100 gr di fagioli, già cotti, li ho usati per farci un minestrone), poco alla volta, mescolare e passare tutto con il passaverdure oppure frullare con il minipimer se avete più fretta o siete più pigri, come la sottoscritta.

 Fate riscaldare ancora un paio di minuti finché non si vede il bordo della pentola: passando il cucchiaio il composto ci mette un pò a ricoprire il fondo della pentola.

Lasciar riposare per almeno 3-4 ore, vedrete che si solidificherà ancora un pò

P.S.: Esistono due modi per preparare l'Anko, in versione Koshian, amalgamata e omogenea (quella che ho fatto io), oppure Tsubuan più consistente e ruvida, dove si può ancora distinguere la forma del fagiolo, un pò come dire "la nostra marmellata in pezzi".

Addio ferie!!

E con oggi si concludono le mie tanto attese ferie.
Pensare di dover tornare al lavoro è un mezzo (solo mezzo?!) trauma, il sole (quando c'era), la piscina, il mare, la spiaggia..tutte cose che mi mancano e mi mancheranno quando rientrerò al lavoro. Pfff!!
Diciamo che le mie ferie quest'estate non sono state delle più belle, ho scelto una località balneare vicina, un appartamento ad un modico prezzo, con piscina compresa anche se, se ci fossimo stati in 4 la convivenza in quei pochi mq sarebbe stata IMPOSSIBILE!
Il tempo non è stato sempre dei migliori, ma tutto sommato, a parte mercoledì pomeriggio e giovedì mattina, mi ha aiutata a tornare a casa "fosforescente" come mi è stato detto.
Ma veniamo alle cose serie, mi trovavo a Rosolina Mare (provincia di Rovigo, per chi non lo sapesse), così, cercando alternativa su posti dove andare a mangiare, mi imbatto nel sito internet di un ristorante "Gran Delta" sulla strada principale (la Romea) che collega tutta la tratta di paesi balneari da qui (Veneto) fino ai lidi ferraresi e..poi boh!
Insomma, prendiamo la macchina e ci avviamo un lunedì. Entusiasta per la scelta vegana che offre questo hotel/pizzeria/ristorante: tre primi, e tre secondi di seitan! Una volta arrivati però, con mio sommo dispiacere, scopro che alla fine i piatti vegani erano solo 4 (primi), tolto il seitan per poca richiesta, di quello scritto sul sito si presentavano solo le pennette radicchio e noci. quelle che alla fine presi io. Prezzo medio, che valeva tutti i soldi spesi: piattone abbondantissimo e condimento radicchio e noci presente (non come in certi posti che per spendere meno e farsi pagare più del dovuto ti promettono prelibatezze e poi ti portano piatti sconditi). Palato soddisfattissimo!
Se vi trovate in zona, ma io Rosolina Mare la sconsiglio salvo nessun altro ripiego, fateci un salto se non siete troppo pretenziosi a livello di scelte.
Appena la caricherò vi posterò pure le foto!!
E buone vacanza a tutti!!