Torrette di verdure e tofu

Con l'arrivo dell'estate fanno capolino sulle nostre tavole anche melanzane e zucchine. La nostra cucina poi diventa più leggera, così, spulciando nel frigo, e trovando del tofu alle erbe in scadenza ho preparato questa veloce cenetta!!

Ingredienti (x 3 "torrette")

6 fette di melanzane di circa 1/2 cm

6 fette di zucchina tonda di circa 1/2 cm

1 panetto di tofu 

6 cucchiaini di pomodoro

sale e pepe q.b.

Dopo aver mondato, lavato e tagliato le fette di melanzane e zucchine, mettetele a cuocere in una padella o su griglia, senza aggiungere olio.

Intanto tagliare il tofu in 6 fette anch'esso.

Una volta dorate le verdure, salare e pepare e procedere con l'assemblamento in quest'ordine:

una fetta di zucchina

una fetta di tofu

una fetta di melanzana

pomodoro

Ripetere una seconda volta, dopo di che mettere in forno a 180° per circa 10-15 minuti. Le verdure sono già cotte, serve solo per far fare un pò di crosticina, nulla più.

Porridge #3

Ennesimo porridge, già! E' l'ultimo, per ora..perdonatemi.
Tanto era il desiderio di sperimentarlo, in svariati modi, che ho continuato a farlo per la colazione di quasi tutte le mattine: prima di andare a lavoro un bel piattino di porridge è giusto quello che ci vuole.
Stavolta ho fatto il carico di magnesio:

Ingredienti (x 1 persona)

50 gr di fiocchi d'avena
100 ml di latte di soia (addizionato con calcio)*
1 cucchiaino di cacao amaro
1 manciata di mandorle
1 cucchiaino di sciroppo di riso

Mettere i fiocchi d'avena in un pentolino con il latte, scaldare e portare a bollore. Una volta che bolle abbassare un pò la fiamma e far cuocere per un minuto.
Depositare in un piatto e far raffreddare un pò**
Infine, distribuire lo sciroppo, il cacao e le mandorle tritate grossolanamente.

*In questo non ho aggiunto zucchero ma solo un pò di dolcificante (sciroppo di riso ma va bene qualsiasi altro sciroppo o malto) perché se fare cuocere i fiocchi di avena con un latte di soia addizionato di calcio risulterà già un pò addolcito dal calcio addizionato, appunto.

** Io, come nella ricetta precedente, preparo il porridge la sera prima non avendo materialmente il tempo di prepararlo direttamente la mattina.

Porridge #1

Il porridge di base perfetto!
Dopo che ho provato a farlo la prima volta mi sono cimentata ancora in questa colazione per trovare una "soluzione" che mi gradisse. Causa orari di lavoro assurdi, però, non sono riuscita a postarla prima..

Ingredienti (x 1 persona)
50 gr di fiocchi di avena
100 ml di latte riso e soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio colmo di yogurt di soia al naturale
Banana e uvetta q.b.

In una pentola mettere i fiocchi d'avena con il latte e lo zucchero. Portare a bollore e lasciare sobbollire per mezzo minuto, continuando a mescolare.
A questo punto, metto il porridge in un piatto e lo lascio raffreddare. Non avendo tempo di prepararlo e di lasciarlo raffreddare un pò alla mattina, lo preparo direttamente la sera prima.
Tagliare la banana a fettine, aggiungere l'uvetta e lo yogurt.

Perché piangi?

Perché piangi?

Ho incrociato lo sguardo di un maiale.

E allora?

Era uno sguardo triste, era un maiale stipato su di un camion, con altri maiali. Nel suo sguardo c'era la consapevolezza che, di li a breve, sarebbe morto. Era uno sguardo rassegnato, che sognava la libertà ma consapevole di ciò che lo aspettava desiderava che il momento cruciale, quello del suo ultimo respiro, arrivasse il prima possibile per evitare le angherie e le torture che solo degli esseri umani sono in grado di fare. Si stava chiedendo perché, perché fosse toccato a lui ma aveva già lo sguardo di resa.

Sì ma..è per questo che gli animali nascono.

Ma tu non la senti l'angoscia dentro, non senti un macigno dentro di te mentre guardi quegli occhi?

Ma io non li voglio guardare, dai, che domande sono.

Sono domande che dovremmo porci tutti, occhi che tutti dovrebbero guardare, macigni che ognuno dovrebbe gestire come più gli suggerisce la coscienza. Pensare al percorso che fa ogni singolo animali "da macello" non è gesto estremista, ma presa di coscienza, consapevolezza di star facendo qualcosa di male, di male fisico e psicologico ad un essere vivente che è venuto al mondo solo per soffrire per la tua gola, e per arricchire chi ci campa sulla morte dei più deboli.

Noi al supermercato la vediamo così

Pronta così', nel banco frigo

MA

prima di tutto ciò..c'è la nascita e il modo in cui vengono allevati

caricati su di un camion, maltrattati, umiliati, sgozzati

lasciati agonizzare, scuoiati, macellati e pronti per essere mandati al supermercato ed essere venduti a gente che si copre gli occhi sul loro percorso.

E buon appetito.

Fragole, fragoline, fragoloni

Buonissime, bellissime, poco caloriche e molto utili alla nostra salute: le fragole, ed ecco qualche motivo per far uso di questo frutto che circola da un mesetto:

• Ricche di Vit. C, che facilita l'assorbimento del ferro, utile al nostro organismo per la formazione di globuli rossi e dei muscoli. Cinque fragole contengono tanta vitamina C quanto un'arancia;
• Tengono sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue;
• Prevengono le rughe e l'invecchiamento della pelle essendo ricche di antiossidanti;
• Sono un'antidolorifico naturale: mangiare fragole 3-4 volte alla settimana per capitalizzare questi effetti;
• Grazie a rame, magnese, vitamina C e B5 aiutano a prevenire artrosi, gotta e artrite;
• Ricche di flavonoidi, hanno capacità anti-tumorali;
• Grazie allo xilitolo hanno anche un effetto sbiancante sui denti.
  

Il miglior modo di gustare le fragole, come un pò tutta la frutta del resto, resta sempre quello di lavarle e gustarle al naturale, o, per i meno attenti alla linea, con della buona panna montata 100% vegetale.

Attenzione però, oltre ai molteplici benefici, le fragole contengono una piccola quantità di acido formico che abusandone può provocare episodi di orticaria.

Porridge #0

Frugando nella credenza della cucina ho trovato un sacchetto di fiocchi di avena ancora intatto.

Notavo che era scaduto da un paio di giorni, ma essendo un prodotto secco ho deciso di utilizzarlo (in alcune ricette, non tutto in una volta) e come prima cosa mi sono cimentata in una colazione: il porridge!! Era da tanto che volevo provare a farlo, tanto che l'avena l'avevo presa proprio per quello!

Così, ieri mattina, essendomi svegliata relativamente presto (non avevo idea di metterci così tanto per preparare un "banale" porridge) mi sono cimentata nella sua realizzazione.

Ingredienti (x 1 persona):

40-50 gr di avena

1 tazza di latte riso-soia

1/2 tazza di acqua

sciroppo di dattero

4 fragole

10 mirtilli circa

1/2 cucchiaino di zenzero

Mettere in una pentola l'avena con l'acqua e metà del latte, accendere il fuoco e far cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo il latte rimasto un pò alla volta. Il tempo di cottura è abbastanza soggettivo: meno lo farete cuocere e più sarà liquida, al contrario vi diventerà una "pappetta" come la mia.

Una volta cotta l'avena metterla in una tazza, una ciotola o un piatto fondo, ho aggiunto lo sciroppo di datteri e lo zenzero, ho mescolato e poi aggiunto le fragole lavate, private del picciolo e tagliate a metà e i mirtilli interi dopo essere stati lavati.

Ora, veniamo alle considerazioni.
Non ho mai assaggiato il porridge e questa era la prima volta che lo facevo. Solitamente le "pappette" mi piacciono, da piccola lo facevo spesso con latte, pane e biscotti, sicché. Assaggiandolo però, mi sono resa conto che no, il porridge così non mi fa impazzire. Vuoi la pappa calda e i frutti freddi, sarà stato lo sciroppo di datteri (non mi è piaciuto proprio il binomio pappa d'avena-sciroppo di dattero), sta di fatto che l'ho lasciato in frigo fino a questa mattina (dopo aver mangiato tutte le fragole) e ne ho mangiato metà con uno yogurt di soia alla pesca, per colazione. Tutta un'altra storia.

Concludendo. Siccome ho ancora il sacco pieno di avena, gli esperimenti per il porridge perfetto non finiscono qui!!

Pasta alla cubana

Complici panna e funghi che se ne stavano andando e che quindi in qualche modo dovevo pur usare.

Mi sono ricordata, ad un certo punto, che uno dei ragazzi divers-abili che tenevo dove facevo servizio civile la mangiava spesso al centro diurno :D

Così in giro per il web ho trovato la ricetta che ho veganizzato senza alcun tipo di problema, essendo comunque una ricetta crudele.

Ingredienti (x 2 persone):

160 gr di pasta (avevo i celentani o cavatappi)

1/2 cipolla

4 funghi champignon medi

50 gr di tempeh

200 gr di polpa di pomodoro

50 ml di panna di avena (o di soia)

Mettere a bollire l'acqua, salare e  una volta che bolle far cuocere la pasta.

Tagliate a pezzetti la cipolla che deve soffriggere in padella, con un cucchiaino di olio, per un paio di minuti. 

Nel frattempo tagliare i funghi e il tempeh a dadini che aggiungerete alla cipolla soffritta. Lasciate insaporire un minuto e aggiungete ancora la polpa di pomodoro e di seguito la panna. Mescolate e fate restringere un pochino il sugo.

Una volta portata a cottura la pasta, scolarla e condirla.